Zutaten:
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 ml Sahne
- 150 g Zartbitterkuvertüre (mind. 60% Kakao)
- 20 g Kokosfett
- 20 g Ganze Haselnusskerne
Anleitung:
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Kastenform gründlich mit Butter ein und bestäube sie optional mit etwas Mehl oder gemahlenen Nüssen.
- Schlage die 250 g weiche Butter mit den 200 g Rohrohrzucker und dem Vanillezucker mindestens 5 Minuten cremig, bis die Masse deutlich heller wird. Rühre die 4 Eier einzeln unter.
- Vermische die 200 g gemahlenen Haselnüsse, 50 g gehackten Walnüsse, 100 g Dinkelmehl, das Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit den 50 ml Sahne zum Butter Ei-Gemisch. Rühre nur so lange wie nötig, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen im unteren Drittel des Ofens für 60 Minuten. Mache nach 50 Minuten die Stäbchenprobe, da jeder Ofen anders heizt.
- Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt. Schmelze die 150 g Kuvertüre mit 20 g Kokosfett im Wasserbad und überziehe den kalten Kuchen damit. Dekoriere ihn sofort mit den 20 g ganzen Haselnüssen, bevor die Schokolade fest wird.