Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 350 g Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 60 ml Milch
  • 600 g saisonales Obst
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 100 g Mehl
  • 60 g kalte Butter
  • 60 g Zucker

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen. Die Springform (Ø 26 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Das Obst waschen, entkernen und in gleichmäßige Spalten oder Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und optional Zimt beträufeln.
  3. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 3–5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren und jedem Ei etwa 30 Sekunden Zeit geben, damit sich die Emulsion stabilisiert.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  6. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
  7. Das vorbereitete Obst auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
  8. Für die optionalen Streusel Mehl, kalte Butterwürfel und Zucker vermengen, bis krümelige Streusel entstehen, und diese über den Obstbelag streuen.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig gar ist.