Zutaten:

  • 200 g Ungesalzene Butter (weich)
  • 150 g Brauner Zucker
  • 50 g Weißer Zucker
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 2 EL Zuckerrübensirup oder Melasse
  • 180 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob gehackt, optional)
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Nelken (gemahlen)
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1/4 TL Kardamom (gemahlen)
  • 1/4 TL Piment (gemahlen)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2-3 EL Frischer Zitronensaft (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten sieben: Mehl, Backpulver, Salz und alle Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen und gründlich sieben. Falls Nüsse verwendet werden, diese jetzt unter die Mehlmischung heben.
  3. Fett und Zucker cremig rühren: Die weiche Butter und beide Zuckerarten in der Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Mischung heller und luftiger ist (ca. 3–5 Minuten).
  4. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Erst das nächste Ei hinzufügen, wenn das vorherige vollständig in die Masse eingearbeitet ist. Den Sirup oder die Melasse hinzufügen und verrühren.
  5. Flüssige und trockene Zutaten abwechselnd hinzufügen: Die Buttermilch und die Mehlmischung portionsweise in drei Schritten zur Butter-Zucker-Masse geben. Beginnen Sie mit 1/3 der Mehlmischung, dann die Hälfte der Buttermilch, dann das zweite Drittel Mehl, den Rest Buttermilch und enden Sie mit dem letzten Drittel Mehl.
  6. Mischen und Einfüllen: Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind (Übermischen vermeiden!). Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  7. Backen: Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen. Führen Sie die Garprobe durch: Stechen Sie einen Holzspieß in die Mitte – kommt er sauber heraus, ist der Gewürzkuchen fertig.
  8. Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten).
  9. Glasur anrühren und überziehen: Puderzucker sieben. Zitronensaft esslöffelweise hinzufügen, bis eine dicke, aber noch streichfähige Konsistenz entsteht. Den vollständig abgekühlten Gewürzkuchen damit überziehen.