Zutaten:

  • 2 große Bio-Orangen (unbehandelt, ca. 400 g)
  • 450 g Schmand (mind. 24 % Fett)
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 250 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
  • 400 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Päckchen Weinstein-Backpulver (15 g)
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL frisch gepresster Orangensaft

Anleitung:

  1. Die Bio-Orangen heiß abwaschen. In einem Topf mit Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, um Bitterstoffe zu reduzieren. Anschließend halbieren, Kerne entfernen und die ganzen Orangen samt Schale im Hochleistungsmixer zu einem feinen Fruchtmus pürieren.
  2. Eier, Rohrohrzucker und Vanillezucker in einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  3. Die 450 g Schmand und das vorbereitete Orangenmus vorsichtig unter die Eiermasse rühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  4. Dinkelmehl, Weinstein-Backpulver und eine Prise Meersalz mischen, über die feuchten Zutaten sieben und nur kurz unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig in eine gefettete Gugelhupf- oder Springform (26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
  6. Nach dem Abkühlen den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren und gleichmäßig über den Kuchen verteilen.