Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 EL Milch (Zimmertemperatur)
  • 1 kg Pflaumen oder Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 150 g Mehl
  • 100 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 100 g Zucker
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 4-5 Minuten lang cremig-weiß aufschlagen.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist.
  4. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig verstreichen.
  5. Die Pflaumenhälften spiralförmig, beginnend am Rand, mit der Schnittfläche leicht nach oben in den Teig drücken.
  6. Mehl, Zucker und kalte Butter zügig mit den Fingern oder zwei Gabeln zu groben Krümeln verarbeiten.
  7. Die Mandeln unterheben und die Streusel großzügig über den Kuchen verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt.