Saftiger Rührkuchen mit Puddingpulver für Kastenform

Anleitung:

1. Vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Kastenform großzügig mit Butter ein, bevor du sie leicht mit Mehl bestäubst.
2. Butter aufschlagen: Gib die 250 g weiche Butter mit den 200 g Rohrohrzucker und der Prise Meersalz in die Schüssel. Schlage die Masse für mindestens 5 Minuten bis sie hellweiß und fast schaumig aussieht.
3. Eier Emulsion: Füge die 4 Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei für mindestens 60 Sekunden unter, bevor das nächste folgt.
4. Trockene Zutaten mischen: Vermische die 300 g Mehl mit dem Backpulver und dem Puddingpulver in einer separaten Schüssel.
5. Sieben: Siebe die Mehlmischung über die Butter Ei-Masse. Dies verhindert Klümpchen und bringt zusätzlichen Sauerstoff in den Teig.
6. Zusammenführen: Rühre die trockenen Zutaten abwechselnd mit den 100 ml Milch kurz unter. Nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
7. Einfüllen: Streiche den Teig glatt in die vorbereitete Form und ziehe in der Mitte längs eine kleine Rinne mit dem Löffel.
8. Backen: Schiebe den Kuchen auf mittlerer Schiene in den Ofen. Backe ihn für 55 Minuten bis die Oberfläche goldbraun glänzt und aufspringt.
9. Stäbchenprobe: Stich mit einem Holzspieß in die dickste Stelle. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holz klebt, ist er fertig.
10. Abkühlen: Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.