Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (für den Boden)
  • 150 g kalte Butter, gewürfelt (für den Boden)
  • 1 Ei (Größe M, für den Boden)
  • 1 TL Backpulver (für den Boden)
  • 1 Prise Salz (für den Boden)
  • 600 g Schmand (20% Fett)
  • 100 g Zucker (für die Füllung)
  • 2 Eier (Größe M, für die Füllung)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenabrieb (von Bio-Zitrone)
  • 2 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech (ca. 40x30 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Boden alle Zutaten (Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Backpulver, Salz) in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.
  3. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und dabei einen kleinen Rand formen oder leicht hochdrücken.
  4. Für die Füllung Schmand, Zucker, Eier, Vanille und Zitronenabrieb glatt verrühren. Die Speisestärke sieben und sorgfältig unterrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
  5. Die fertige Schmandmasse vorsichtig und gleichmäßig über dem Rohboden auf dem Blech verteilen.
  6. Den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40 bis 45 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein und die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wachsweich.
  7. Den Kuchen im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen für 15 Minuten ruhen lassen, um Rissbildung zu vermeiden. Danach vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen.