Der Saftigste Schokoladenkuchen Einfach Schnell mit BlitzGanache

Anleitung:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform einfetten, bemehlen und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten sieben: Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel sieben und kurz vermischen. Beiseite stellen.
3. Fett und Zucker cremig rühren: Die weiche Butter und den Zucker in der Rührschüssel hell und schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten).
4. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich verrühren, bis sie vollständig in die Masse aufgenommen sind. Vanilleextrakt hinzufügen.
5. Flüssigkeiten und Mehl abwechselnd zugeben: Nun abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch in drei Portionen in die Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind (Übermischen vermeiden).
6. Kaffeelösung hinzufügen: Den heißen Kaffee über den fertigen Teig gießen und bei niedriger Geschwindigkeit vorsichtig einrühren, bis ein sehr flüssiger Teig entsteht.
7. Backen: Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 40–45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher nur noch feuchte Krümel aufweist.
8. Abkühlen: Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (mindestens 45 Minuten).
9. Ganache zubereiten: Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen!). Die gehackte Schokolade und die Butter in eine hitzebeständige Schüssel geben.
10. Schmelzen und rühren: Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, 5 Minuten stehen lassen, dann langsam glatt rühren, bis eine glänzende, homogene Ganache entsteht.
11. Glasieren: Die leicht abgekühlte, dickflüssige Ganache gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Fest werden lassen und servieren.