Zutaten:

  • 225g Butter, ungesalzen, weich
  • 200g Zucker
  • 200g brauner Zucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Mehl Type 405, gesiebt
  • 75g Kakaopulver, ungesüßt, gesiebt
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 240 ml Buttermilch
  • 120 ml heißer, starker Kaffee (Espresso)
  • 250g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 240 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 2 EL Butter, ungesalzen
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
  • Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) (Optional)
  • Schokoladenraspeln (Optional)
  • Puderzucker (Optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backformen mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt.
  4. Abwechselnd trockene Zutaten und Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren. Zum Schluss den heißen Kaffee unterrühren.
  5. Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen. Für 45-50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Kuchen in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und 1 Minute warten. Dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Butter und optional Honig unterrühren.
  8. Ganache ca. 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist.
  9. Einen Kuchenboden auf eine Servierplatte legen. Mit der Hälfte der Ganache bestreichen. Den zweiten Kuchenboden darauflegen und mit der restlichen Ganache überziehen. Mit Beeren und Schokoladenraspeln dekorieren.