Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Backkakao ungesüßt
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 150 ml Rapsöl
  • 200 g Apfelmus ungesüßt
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 200 g Zartbitterkuvertüre (70 % Kakaoanteil)
  • 100 ml Sahne
  • 1 TL Kokosöl
  • 100 g Weiße Schokolade
  • 75 g Mikado-Stäbe
  • 50 g Bunte Schokolinsen

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech gründlich mit Backpapier aus.
  2. Schlage die 4 Eier mit den 150 g Rohrohrzucker für mindestens 5 Minuten auf, bis die Masse hellgelb und fast doppelt so groß ist.
  3. Rühre das Rapsöl (150 ml) und das Apfelmus (200 g) vorsichtig unter die Eimasse.
  4. Vermische das Dinkelmehl (250 g), den Kakao (50 g), das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel.
  5. Siebe die Mehlmischung über die feuchten Zutaten. Rühre alles nur so lange, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
  6. Hebe zum Schluss die 100 ml Mineralwasser kurz unter. Backe den Teig für ca. 25 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
  7. Lass den Kuchen vollständig auf einem Gitter auskühlen, bevor du mit der Glasur beginnst.
  8. Erhitze 100 ml Sahne kurz (nicht kochen!), nimm sie vom Herd und rühre 200 g Zartbitterkuvertüre sowie 1 TL Kokosöl unter, bis alles samtig glatt ist.
  9. Verstreiche die dunkle Masse gleichmäßig auf dem Kuchen. Drücke die Mikado-Stäbe als Rahmen an die Ränder, solange die Glasur noch feucht ist.
  10. Schmelze die weiße Schokolade im Wasserbad. Fülle sie in einen Spritzbeutel und schreibe Alles Gute zum Schulanfang oder den Namen des Kindes in die Mitte. Dekoriere die Ecken mit den Schokolinsen.