Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405/550)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 50 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 80 ml Pflanzenöl (neutral)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml ungesüßter Pflanzendrink (Soja oder Hafer)
  • 120 ml starker, heißer Kaffee
  • 150 g gehackte vegane Zartbitterschokolade (mind. 70%)
  • 120 ml vegane Sahne/Creme (fester Teil der Kokoscreme oder Sojasahne)
  • 2 EL Puderzucker (optional für die Ganache)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel sieben und gründlich mit dem Schneebesen vermischen.
  3. In der Mitte der trockenen Mischung drei Mulden formen. Das Öl in die größte Mulde geben, Essig und Vanilleextrakt in die kleineren Mulden füllen.
  4. Den Pflanzendrink über die Zutaten gießen. Zügig mit dem Schneebesen verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen!
  5. Den heißen, starken Kaffee schnell in den Teig gießen und sofort kurz einrühren, bis der Teig homogen ist. Der Teig ist nun sehr flüssig.
  6. Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen und 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 30 Minuten die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand lösen und vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen (ca. 45 Minuten).
  8. Für die Ganache: Gehackte Schokolade und vegane Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze oder im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam schmelzen, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht. Optional Puderzucker einrühren.
  9. Die Ganache leicht abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist, dann gleichmäßig über den vollständig abgekühlten Kuchen gießen und glatt streichen.
  10. Die Glasur bei Raumtemperatur oder kurz im Kühlschrank fest werden lassen, bevor der Schokoladen-Traumkuchen serviert wird.