Zutaten:

  • 210 g Allzweck-Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 75 g Ungesüßtes Kakaopulver
  • 7 g Natron (Backsoda)
  • 5 g Backpulver
  • 3 g Salz
  • 300 g Feiner Kristallzucker
  • 240 ml Pflanzendrink (Soja oder Hafer)
  • 120 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume/Raps)
  • 30 ml Weißweinessig oder Apfelessig
  • 10 ml Vanilleextrakt
  • 120 ml Starker, heißer Kaffee

Anleitung:

  1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In der ersten großen Schüssel Mehl, Kakao, Natron, Backpulver, Salz und Zucker gründlich mit dem Schneebesen vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. In der zweiten Schüssel Pflanzendrink, Öl, Essig und Vanilleextrakt kurz verrühren.
  4. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz auf niedriger Stufe oder vorsichtig mit dem Schneebesen verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen.
  5. Den heißen, starken Kaffee vorsichtig unter den Teig rühren. Der Teig wird sehr flüssig sein – das ist gewollt.
  6. Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen.
  7. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen: Es sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen.
  8. Den Kuchen nach 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen (Tür angelehnt) aus dem Ofen nehmen. Nach weiteren 15 Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.