Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g feiner Rohrzucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 4 EL frischer Zitronensaft (für den Teig)
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Meersalz
  • 150 g Puderzucker
  • 4 EL frischer Zitronensaft (für den Guss)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 155 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Die weiche Butter mit dem Zucker und der Prise Salz für mindestens 4–5 Minuten hell-cremig aufschlagen.
  3. Jedes Ei einzeln für ca. 30 Sekunden unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den Zitronenabrieb, 4 EL Zitronensaft und den griechischen Joghurt kurz unterrühren.
  5. Mehl und Backpulver mischen, sieben und nur noch kurz auf niedriger Stufe unter den Teig heben, um die Saftigkeit zu bewahren.
  6. Den Teig in die Form füllen und im mittleren Einschub für 45 bis 50 Minuten goldbraun backen.
  7. Stäbchenprobe durchführen. Den heißen Kuchen in der Form mehrfach mit einem Holzstäbchen tief einstechen.
  8. Puderzucker und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Die Hälfte über den warmen Kuchen gießen.
  9. Den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form lösen, vollständig auskühlen lassen und mit dem restlichen Guss überziehen.