Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 8 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Bio-Zitronen (abgeriebene Schale)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g weiche Butter
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 120 ml Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 60 ml Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker
  • 30 ml Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) gründlich einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Rührschüssel die 100 g weiche Butter mit den 200 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  3. Die 3 Eier einzeln unterrühren, dann die abgeriebene Schale der 3 Bio-Zitronen und die 60 ml neutrales Pflanzenöl hinzufügen.
  4. Die 120 ml Naturjoghurt und 60 ml Zitronensaft unterrühren, bis eine glatte, glänzende Emulsion entsteht.
  5. Die 250 g Weizenmehl mit dem 8 g Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren, bis gerade eben keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen. In der Kastenform ca. 50–60 Minuten oder auf dem Blech ca. 20–25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt.
  7. Aus 150 g Puderzucker und 30 ml Zitronensaft eine glatte, dickflüssige Creme mischen und diese über den noch warmen Kuchen träufeln.