Zutaten:

  • 250g weiche Butter, ungesalzen
  • 200g Zucker
  • 4 Eier, Größe L
  • Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 250g Mehl, Typ 405 oder Type 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50ml Milch
  • 150g Puderzucker
  • 3-4 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  4. Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen und verrühren.
  5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und kurz unterrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
  7. Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
  10. Den Guss über den abgekühlten Kuchen gießen und nach Belieben dekorieren (z.B. mit Zitronenzesten). Dieser Zitronenkuchen ist besonders saftig.