Zutaten:

  • 250 g Zucchini (fein geraspelt)
  • 200 g Butter
  • 180 g brauner Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitter-Schokoladendrops
  • 20 g Butter (zum Einfetten der Form)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform mit 20 g Butter einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  2. Zucchini fein raspeln. Bei zu hoher Feuchtigkeit die Raspeln leicht mit einem Küchentuch ausdrücken.
  3. Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
  4. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei etwa 30 Sekunden lang einarbeiten.
  5. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
  6. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit den Zucchini-Raspeln unter den Teig heben, bis ein glatter Teig entsteht.
  7. Die Schokoladendrops vorsichtig unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, die Oberfläche glatt streichen und ca. 45 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe erfolgreich ist.
  9. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.