Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen (ca. 350 g ohne Schale)
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1,5 g Salz
  • 5 g Natron
  • 190 g Weizenmehl (Type 405)
  • 3 g Zimt
  • 80 g Zartbitter-Schokoladendrops
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 Banane (längs halbiert, als Topping)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine fast flüssige, aber noch leicht stückige Konsistenz haben.
  3. Die geschmolzene Butter unter die Bananenmasse rühren. Anschließend den braunen Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und zu einer homogenen Masse verquirlen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz vermengen.
  5. Die Mehlmischung vorsichtig unter die nassen Zutaten heben, nur bis kein weißes Mehl mehr sichtbar ist, um eine zarte Textur zu bewahren.
  6. Schokoladendrops und gehackte Nüsse unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
  7. Die halbierte Banane mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
  8. Das Brot für 50–60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe erfolgreich ausfällt.