Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 80 ml Honig (flüssig, mild)
  • 4 EL Dijonsenf (scharf)
  • 2 EL Mittelscharfer Senf (deutscher Art)
  • 2 EL Apfelessig
  • 120 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 250 g Basmati- oder Jasmin-Reis
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • Optional: 2 EL Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Reis waschen: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft.
  2. Reis kochen: Reis, Wasser und eine Prise Salz in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze sofort reduzieren, Deckel aufsetzen und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
  3. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und für gleichmäßiges Garen leicht flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika großzügig würzen.
  4. Glasur anrühren: In einer kleinen Schüssel Honig, beide Senfsorten (Dijon und Mittelscharf), Apfelessig und die Hühnerbrühe glatt rühren.
  5. Hähnchen anbraten: Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  6. Glasieren und reduzieren: Die vorbereitete Honig-Senf-Glasur über das Hähnchen gießen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig wird. Das Hähnchen dabei mehrmals wenden.
  7. Fertigstellen und servieren: Die Pfanne vom Herd nehmen, die kalte Butter in die Sauce einrühren (montieren), um Glanz und Bindung zu verleihen. Den Reis auflockern. Hähnchen auf dem Reis anrichten und großzügig mit der restlichen Honig-Senf-Sauce beträufeln. Optional mit frischer Petersilie garnieren.