Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml neutrales Öl
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 2 große Eier
  • 100 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt kurz aufschlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis gerade so keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
  5. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
  6. Die Muffins für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.