Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Feines Speisesalz
  • 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
  • 3 Stück (ca. 400 g) sehr reife Bananen
  • 120 g Ungesalzene Butter (weich)
  • 150 g Brauner Zucker
  • 2 Stück Große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Saure Sahne (Schmand) oder Vollmilchjoghurt

Anleitung:

  1. Ofen und Form vorbereiten: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform (ca. 25 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. Bananen zerdrücken: Die sehr reifen Bananen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken (es sollen noch kleine Stücke enthalten sein). Beiseite stellen.
  3. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz gründlich vermischen. Die gehackte Schokolade unterheben.
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer separaten Rührschüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker 3 bis 4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftiger ist.
  5. Eier einarbeiten: Die Eier einzeln nacheinander unterrühren. Erst wenn das erste Ei vollständig aufgenommen ist, das zweite hinzufügen. Vanilleextrakt und Saure Sahne kurz einrühren.
  6. Kombinieren: Die zerdrückten Bananen zur Ei-Zucker-Masse geben und nur kurz verrühren.
  7. Mehl unterheben: Die Mehlmischung in zwei Portionen zur feuchten Masse geben. Nur so lange rühren, bis gerade eben keine trockenen Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
  8. Einfüllen und Backen: Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  9. Stäbchenprobe: Im vorgeheizten Ofen 60–65 Minuten backen. Nach 55 Minuten die Stäbchenprobe machen: Bleiben nur leichte Krümel haften, ist der Kuchen fertig.
  10. Abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.