Zutaten:

  • 300 g Allzweckmehl (Type 405/550), gesiebt
  • 10 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 5 g Natron (Backsoda)
  • 3 g feines Salz
  • 225 g weiche ungesalzene Butter
  • 300 g feiner Kristallzucker
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 5 ml hochwertiger Vanilleextrakt
  • 10-15 ml hochkonzentrierte rote Gel-Lebensmittelfarbe
  • 5 ml weißer destillierter Essig
  • 240 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
  • 225 g gekühlter Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 115 g sehr weiche ungesalzene Butter (für Frosting)
  • 480 g gesiebter Puderzucker
  • 1 g Prise Salz (für Frosting)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 20 cm Springformen einfetten, mit Backpapier auslegen und leicht bemehlen.
  2. Mehl, Kakao, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseitestellen.
  3. Butter und Zucker in der Küchenmaschine hell und cremig schlagen (ca. 3–5 Minuten).
  4. Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und kurz verrühren, bis die Farbe intensiv ist.
  5. Den Essig zur Buttermilch geben. Abwechselnd die trockene Mischung und die Buttermilchmischung in drei Portionen zur Butter-Zucker-Masse geben. Immer nur so lange rühren, bis die Zutaten fast vermischt sind. Mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Übermäßiges Rühren vermeiden, um die samtige Textur zu erhalten.
  6. Den leuchtend roten Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen verteilen.
  7. 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher nur mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
  8. Böden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. Für das Frosting: Die weiche Butter cremig rühren, bis sie fast weiß ist. Den gekühlten Frischkäse auf niedriger Stufe kurz unterrühren, bis er gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange schlagen!
  10. Puderzucker und Salz nach und nach einrieseln lassen und auf mittlerer Stufe zu einem glatten, streichfähigen Frosting aufschlagen.
  11. Den unteren Boden mit einer dicken Schicht Frosting bestreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting einstreichen.
  12. Bis zum Servieren kühl stellen.