Zutaten:
- 600 g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 180 g feiner Zucker
- 4 große Eier (Größe L, ca. 200 g ohne Schale)
- 300 g Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 15 g Maisstärke
- 1 g Salz
- 5 ml Vanilleextrakt
Anleitung:
- Heize deinen Ofen auf 210°C (410°F) Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine Springform (20 cm) mit zwei Lagen zerknülltem Backpapier aus. Lassen das Papier ruhig über den Rand stehen.
- Rühre 600 g Frischkäse mit 180 g Zucker glatt, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Gib 4 Eier einzeln hinzu. Rühre jedes Ei etwa 30 Sekunden unter, bevor das nächste folgt.
- Mische 5 ml Vanille und 1 g Salz unter die Masse.
- Siebe 15 g Maisstärke über die Mischung und hebe sie vorsichtig unter.
- Gieße 300 g Schlagsahne langsam ein und rühre nur so lange, bis alles verbunden ist.
- Fülle die Masse in die Form und klopfe sie einmal hart auf die Arbeitsfläche. Damit große Luftblasen nach oben steigen.
- Backe den Kuchen für 30 Minuten auf mittlerer Schiene. Bis die Oberfläche dunkelbraun glänzt und der Kern noch stark wackelt.
- Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellst.