Zutaten:

  • 1,2 kg Schweinenacken, in 3-4 cm Würfel geschnitten
  • 200 g geräucherter Bauchspeck, in dicke Scheiben geschnitten
  • 3 große Gemüsezwiebeln, geviertelt
  • 3 Paprikaschoten (rot und grün), in grobe Stücke geschnitten
  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL grober schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 ml passierte Tomaten
  • 150 ml Tomatenketchup
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 500 ml Fleischbrühe
  • 2 TL Paprika edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
  • 1 TL Worcestershiresauce
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Schneide den Schweinenacken in 3-4 cm große Würfel. Den Speck schneidest du in dicke Scheiben, die Zwiebeln werden geviertelt und die Paprika in grobe Stücke zerteilt.
  2. Stecke abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebel und Paprika auf die Spieße. Hinweis: Lass am Ende etwas Platz, damit du sie gut greifen kannst.
  3. Erhitze das Öl im Bräter und brate die Spieße von allen Seiten scharf an, bis sie eine dunkle, goldbraune Farbe haben.
  4. Nimm die Spieße kurz heraus und streue Salz und Pfeffer darüber.
  5. Gib das Tomatenmark in das Bratfett und röste es für 2 Minuten an, bis es herrlich duftet.
  6. Gieße den Apfelessig und die Brühe ein. Rühre dabei kräftig um, um den Bratensatz vom Boden zu lösen.
  7. Füge die passierten Tomaten, Ketchup, Honig, Paprikapulver, Worcestershiresauce und das Lorbeerblatt hinzu.
  8. Lege die Spieße zurück in die Sauce. Deckel drauf und ab in den Ofen bei 160°C oder auf kleiner Flamme für 1 Stunden 30 Min köcheln lassen.
  9. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke die Sauce noch einmal mit Honig oder Salz ab.
  10. Richte die Spieße mit reichlich Sauce an. Sie sollten fast von allein vom Spieß rutschen.