Zutaten:
- 1 kg Schweinenacken (in 3-4 cm Würfel geschnitten)
- 200 g Räucherspeck (am Stück, gewürfelt)
- 3 große Gemüsezwiebeln (in grobe Stücke)
- 2 rote Paprikaschotten (in grobe Stücke)
- 2 EL neutrales Öl zum Anbraten
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 ml Tomatenketchup
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Fleischbrühe
- 3 EL Essiggurkenwasser oder Apfelessig
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Honig
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Anleitung:
- Schneide den Schweinenacken in gleichmäßige 3-4 cm große Würfel.
- Stecke abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebelstücke und Paprika auf die Spieße. Drücke sie nicht zu fest zusammen, damit die Hitze überall hinkommt.
- Erhitze 2 EL Öl im Bräter und brate die Spieße rundherum kräftig an. Bis sie eine dunkle Kruste bilden.
- Nimm die Spieße kurz heraus und röste das Tomatenmark im Bratfett an. Bis es dunkelrot leuchtet und duftet.
- Gib die passierten Tomaten, das Ketchup und die Fleischbrühe hinzu. Rühre alles gut durch.
- Rühre das Paprikapulver, den Honig, Cayennepfeffer und das Gurkenwasser unter die Sauce.
- Lege die Spieße zurück in die Sauce und lasse sie bei geringer Hitze ca. 90 Minuten simmern. Bis das Fleisch beim Einstechen butterweich ist.
- Schmecke die Sauce zum Schluss mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Lass das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten ohne Hitze ziehen.
- Drapiere die Spieße auf Tellern und übergieße sie großzügig mit der samtigen Sauce.