Zutaten:

  • 800g Weißkohl
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 600g Kartoffeln (festkochend)
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400ml Fleischbrühe
  • 2 EL Butterschmalz
  • 1 TL Kümmel
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Wasche den Kohl und schneide ihn in grobe Quadrate (ca. 3x3 cm). Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Erhitze 1 EL Butterschmalz im Topf und brate das Hackfleisch bei hoher Hitze an, bis es krümelig ist und deutlich braun knuspert. Nimm es aus dem Topf und stelle es kurz beiseite.
  3. Gib die Zwiebeln in das restliche Fett und dünste sie glasig. Rühre das Tomatenmark unter und röste es für 1 Minute mit, bis es dunkelrot glänzt.
  4. Verteile die Hälfte des Kohls auf dem Topfboden. Drücke ihn fest an, damit er direkten Kontakt zur Hitze hat.
  5. Streue die Hälfte des Kümmels, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber. Schichte nun das Hackfleisch und die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf den Kohl.
  6. Bedecke alles mit dem restlichen Kohl. Gieße die Fleischbrühe vorsichtig am Rand an, damit die Gewürze nicht weggespült werden.
  7. Bringe alles zum Kochen, schließe den Deckel fest und reduziere die Hitze auf kleine Stufe. Schmore den Schichtkohl für ca. 35 Minuten, bis der Kohl weich und die Kartoffeln gar sind.
  8. Mische vor dem Servieren vorsichtig alles einmal durch. Das Hackfleisch soll sich gleichmäßig verteilen, ohne dass die Kartoffeln zu Matsch werden.
  9. Probiere eine Gabel voll. Fehlt noch Salz? Ein Hauch Pfeffer? Jetzt ist der Moment für den letzten Schliff.