Zutaten:

  • 6 große Eier, getrennt (Zimmertemperatur)
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Mehl, Type 405
  • 30 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 1 TL Backpulver
  • Optional: Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
  • 500 g Quark
  • 200 g Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Optional: 100g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren)
  • Schlagsahne, zum Dekorieren (ca. 200 ml)
  • Schokoladenraspeln
  • Bunte Zuckerstreusel
  • Marzipan oder Fondant für Schmetterlinge (optional)

Anleitung:

  1. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
  2. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse heben.
  4. Eischnee vorsichtig unterheben.
  5. Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen und backen (175°C Ober-/Unterhitze, 25-30 Minuten). Zahnstocherprobe!
  6. Böden auskühlen lassen.
  7. Quark, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
  8. Sahne steif schlagen und unterheben.
  9. Optional: Beeren unterheben.
  10. Böden ggf. begradigen.
  11. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen.
  12. Mit der Hälfte der Creme bestreichen.
  13. Zweiten Boden auflegen und mit restlicher Creme bestreichen.
  14. Torte für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) kühl stellen.
  15. Sahne steif schlagen.
  16. Torte mit Sahne verzieren.
  17. Mit Schokoladenraspeln und Zuckerstreuseln dekorieren.
  18. Schmetterlinge aus Marzipan/Fondant formen und auf die Torte setzen.