Zutaten:
- 400 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
- 7 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 5 g Salz
- 240 ml lauwarmes Wasser
- 30 ml Olivenöl (natives)
- 400 g Passierte Tomaten (Polpa)
- 10 g Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
- 3 g Oregano (getrocknet)
- 225 g Mozzarella (gut abgetropft)
- 25 g Parmesan, frisch gerieben
- Gegrillte Paprika (optional)
- Schwarze Oliven (optional)
- Frische Basilikumblätter (zum Garnieren)
Anleitung:
- Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 5–7 Minuten).
- Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht ölen, abdecken und den Teig an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf die höchste Stufe (230–250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf dem Backpapier auf die Größe des Blechs ausrollen oder mit den Fingern auseinanderziehen und einen leichten Rand andrücken.
- Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Sauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei den Rand freilassen.
- Käse und optionale Toppings (Paprika, Oliven) auf der Sauce verteilen.
- Die Pizza auf der untersten Schiene des heißen Ofens 15–20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Parmesan bestreuen und optional mit Basilikum garnieren. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.