Zutaten:

  • 300 g gekochter Basmatireis (vom Vortag)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL geröstetes Sesamöl
  • 1 große Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Brokkoli-Röschen
  • 50 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 15 g Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Mise en Place: Schneiden Sie die Karotte in feine Stifte, die Paprika in mundgerechte Würfel und den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Trennen Sie bei den Frühlingszwiebeln das Weiße vom Grünen und schneiden Sie beides in Ringe. Ingwer und Knoblauch fein reiben bzw. hacken.
  2. Vorbereitung: Lockern Sie den kalten Reis mit einer Gabel auf, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  3. Anrösten der Aromaten: Erhitzen Sie das neutrale Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Geben Sie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinein und braten Sie alles für ca. 30 Sekunden an, bis es duftet.
  4. Gemüse braten: Geben Sie zuerst die Karottenstifte hinzu (2 Minuten braten). Fügen Sie dann Paprika, Brokkoli und Erbsen hinzu. Braten Sie das Gemüse unter ständigem Rühren für weitere 3-4 Minuten scharf an, bis es Farbe annimmt, aber noch bissfest ist.
  5. Reis hinzufügen: Schieben Sie das Gemüse an den Rand und geben Sie den Reis in die Mitte. Lassen Sie ihn 1-2 Minuten ohne Rühren braten, um eine Kruste zu bilden, und mischen Sie ihn dann unter das Gemüse.
  6. Finish: Löschen Sie mit Sojasauce und Limettensaft ab. Rühren Sie das Sesamöl und die grünen Frühlingszwiebelringe unter. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen und sofort servieren.