Zutaten:
- 250 g Feine Haferflocken (oder Hafermehl)
- 100 g Grobe Haferflocken
- 350 g Magerquark (20% Fett oder weniger)
- 2 Stk. Eier (Größe L)
- 1 Pck. (15 g) Backpulver
- 1 TL Salz (Meersalz, fein)
- ½ TL Pfeffer (Schwarz, frisch gemahlen)
- 1 EL Italienische Kräuter (getrocknete Mischung)
- 100 g Passierte Tomaten/Tomatenmark (oder Pizzasoße)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- 75 g Geriebener Käse (Mozzarella, Gouda oder Emmentaler)
- Optional: 50 g Belag nach Wahl (z.B. Salami-Würfel, Schinkenstreifen oder Paprikawürfel)
Anleitung:
- Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockenmischung herstellen: In einer großen Schüssel die feinen und groben Haferflocken, Backpulver, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter sorgfältig vermischen.
- Feuchte Zutaten einrühren: Quark und Eier zur Trockenmischung geben.
- Zusammenführen: Die Zutaten zügig verrühren, bis gerade eben ein kompakter, leicht klebriger Teig entsteht. Wichtig: Nicht überkneten, damit der Teig saftig bleibt.
- Brötchen portionieren: Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln den Teig in 10–12 gleichmäßige Portionen auf das vorbereitete Backblech geben.
- Formen: Die Teighäufchen leicht flach drücken (ca. 1,5–2 cm dick) und in die gewünschte runde Form bringen.
- Belegen: Die Oberfläche der Brötchen mit einer dünnen Schicht passierter Tomaten bestreichen, mit Oregano bestreuen und anschließend mit dem Käse und optional den Wunschzutaten belegen.
- Backvorgang: Die Brötchen in den vorgeheizten Ofen schieben und 20–25 Minuten backen.
- Garprobe und Abkühlung: Die Brötchen sind fertig, wenn der Käse goldbraun ist. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie ihre Form behalten. Warm servieren.