Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 große Eier
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform einsetzen.
  2. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben, in eine Schüssel geben und den Zucker sowie das Salz unterrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, das Öl, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft glatt und homogen verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis gerade so kein Mehl mehr sichtbar ist (nicht überrühren).
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen (ca. 3/4 voll) und für 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und die Stäbchenprobe gelingt.