Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 375 ml Milch
  • 3 mittelgroße Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 20 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zucker

Anleitung:

  1. Eier, Milch und eine Prise Salz in der Schüssel mit dem Schneebesen kurz aufschlagen, bis die Masse homogen ist.
  2. Das Mehl und optional den Zucker zügig unterrühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  3. Die geschmolzene Butter unterheben.
  4. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen und mit einem kleinen Stück Butter oder Öl bestreichen.
  5. Mit der Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Mitte geben und die Pfanne sofort in kreisenden Bewegungen schwenken, bis der Boden dünn bedeckt ist.
  6. Den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Ränder leicht anheben und die Unterseite mahogany-farben ist.
  7. Mit dem Pfannenwender zügig wenden und die zweite Seite ebenfalls 1-2 Minuten ausbacken.
  8. Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und optional mit einem Tuch abdecken.