Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
  • 250 ml warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl Extra Vergine (für den Teig)
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Salz (für den Teig)
  • 150 g gekochter Schinken oder Salami, fein gewürfelt
  • 200 g Reibekäse (z.B. Gouda, Edamer oder Mozzarella)
  • 3 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • ½ Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Zehe Knoblauch, zerdrückt oder sehr fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen, optional)
  • ½ TL Pizzagewürz oder getrockneter Basilikum (zum Bestreuen, optional)

Anleitung:

  1. Hefe aktivieren: Lauwarmes Wasser mit Zucker und Trockenhefe in einer kleinen Schüssel verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, bis sich leichter Schaum bildet.
  2. Teig mischen und kneten: Mehl, Salz, Olivenöl und die aktivierte Hefe-Wasser-Mischung in eine große Schüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand 5–7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. Kurze Ruhe: Den Teig in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich sichtlich vergrößert haben.
  4. Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, alle Füllungszutaten (Schinken/Salami, Käse, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer) in einer separaten Schüssel gründlich vermengen und abschmecken.
  5. Ofen vorheizen und Teig ausrollen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
  6. Füllung verteilen und rollen: Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und die Naht gut festdrücken.
  7. Schneiden und backen: Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 16–18 Scheiben (ca. 2–2,5 cm dick) schneiden. Die Teigscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Optional mit Olivenöl bepinseln und mit Pizzagewürz bestreuen.
  8. Fertigstellen: Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten backen, bis die Pizzabrötchen goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist. Warm servieren.