Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Meersalz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 3 EL Hagelzucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Vermische das Mehl mit dem Puderzucker, Vanillezucker und Meersalz in einer Schüssel.
  3. Gib die kalten Butterwürfel dazu.
  4. Verreibe die Butter mit den Fingerspitzen mit den trockenen Zutaten, bis eine krümelige Masse entsteht.
  5. Füge das Eigelb hinzu und knete alles zügig zu einem glatten Teigklumpen.
  6. Forme aus dem Teig zwei lange Rollen mit einem Durchmesser von etwa 3-4 cm.
  7. Mische Hagelzucker und Zimt auf einem Teller und wälze die Rollen darin, bis sie rundherum bedeckt sind.
  8. Schneide mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben von der Rolle ab.
  9. Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  10. Backe die Plätzchen für ca. 12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun schimmern.