Zutaten:

  • 2 EL Helles Miso (Shiro Miso)
  • 1 EL Tahini (Sesammus)
  • 2 EL Sojasauce (Shoyu)
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
  • 1 cm Frischer Ingwer (fein gerieben)
  • 800 ml Hühnerfond
  • 200 g Hähnchenbrustfilet (in dünne Streifen geschnitten)
  • 200 g getrocknete Ramen-Nudeln
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 TL Chili-Öl

Anleitung:

  1. Bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Koche die Eier exakt 6 Minuten und 30 Sekunden für einen wachsweichen Kern. Sofort in Eiswasser abschrecken und schälen.
  2. Bereite die Tare (Würzpaste) vor: Verrühre Miso, Tahini, Sojasauce, Sesamöl, den geriebenen Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste.
  3. Erhitze den Hühnerfond in einem mittleren Topf. Sobald er simmert, gib die Hähnchenstreifen hinein und gare sie für 3–5 Minuten.
  4. Nimm den Topf mit dem Fond kurz vom Herd und rühre die vorbereitete Tare mit einem Schneebesen unter, bis sie vollständig emulgiert ist.
  5. Koche die Ramen-Nudeln in einem separaten Topf genau 30 Sekunden kürzer als auf der Packung angegeben, damit sie 'Al dente' bleiben.
  6. Verteile die Nudeln auf zwei Schüsseln, gieße die heiße Brühe mit dem Hähnchen darüber und garniere die Suppe mit den halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln, Babyspinat und optional etwas Chili-Öl.