Zutaten:

  • 500 g Karotten (geschält, grob geschnitten)
  • 1 Stück Zwiebel (gelb, gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (angedrückt)
  • 1 cm Frischer Ingwer (geschält, fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 400 ml Gemüsebrühe (heiß)
  • 200 ml Kokosmilch (cremig, ungesüßt, aus der Dose)
  • Salz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen, optional)

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Aromen freisetzen: Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3–4 Minuten glasig dünsten, bis sie duften. Nicht bräunen lassen.
  3. Karotten zugeben: Die geschnittenen Karotten und optional das Kurkuma hinzufügen. Kurz (ca. 1 Minute) mit anschwitzen.
  4. Kochen: Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und die Karotten ca. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
  5. Flüssigkeit hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen. Die Kokosmilch (oder Sahne/Pflanzenrahm) zugeben.
  6. Pürieren: Die Mischung mithilfe eines Stabmixers direkt im Topf oder einem Standmixer sehr fein pürieren. Ziel ist eine spiegelglatte, samtige Konsistenz.
  7. Würzung justieren: Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Zitronensaft unterrühren, um die Süße der Karotten auszubalancieren.
  8. Konsistenz prüfen: Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr heiße Brühe oder Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Warm servieren.