Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl (Extra Vergine)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kg passierte Tomaten
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 TL Zucker
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frischer Basilikum (ca. 30 g), grob gehackt
  • 500 g Ricotta (Vollfettstufe)
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 50 g geriebener Parmesan (plus ca. 50 g zum Überbacken)
  • 250 g Mozzarella (in Lake), gut abgetropft
  • 500 g Mozzarella (gerieben oder in kleinen Kugeln)
  • 12–15 Lasagneblätter (ca. 200–250 g), ohne Vorkochen
  • Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Die Tomatensauce zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
  2. Tomaten, Oregano und Zucker einrühren. Die Sauce bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  3. Würzen und Basilikum: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des frischen Basilikums am Ende unterrühren und vom Herd nehmen.
  4. Käse vorbereiten: Die geschnittenen Mozzarellascheiben auf Küchenpapier legen und trocken tupfen. Ricotta, Ei, 50 g Parmesan und eine Prise Muskatnuss verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Schichtung beginnen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform (20x30 cm) verteilen.
  6. Schichten: Lasagneplatten, ein Drittel der Ricotta-Masse, etwas Sauce und die Hälfte der geriebenen Mozzarella verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.
  7. Abschluss: Die letzte Schicht sollte aus Nudeln bestehen. Die restliche Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen. Die getupften Mozzarella-Scheiben und den restlichen Parmesan darauf geben.
  8. Backen: Die Lasagne 35–40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
  9. Ruhezeit und Servieren: Die Lasagne nach dem Backen mindestens 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen frischen Basilikum bestreuen und servieren.