Zutaten:

  • 400 g Pasta (z.B. Penne, Spaghetti oder Hörnchennudeln)
  • 3 L Wasser
  • 1 EL Salz
  • 400 g Wurst (z.B. Wiener Würstchen oder Bockwurst, gepellt)
  • 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (400 g) Passierte Tomaten
  • 100 ml Sahne (mind. 30% Fett) oder Crème fraîche
  • 100 ml Nudelkochwasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Geriebener Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Wurst in ca. 5 mm dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Wasser zum Kochen bringen, salzen und Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. 100 ml des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen.
  2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Wurstscheiben bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig anbraten. Wurst aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Die Hitze reduzieren. Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und im verbliebenen Fett glasig anschwitzen (ca. 3–4 Minuten). Den Knoblauch kurz mitbraten (ca. 30 Sekunden), bis er duftet.
  4. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Majoran, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und einmal aufkochen lassen. Die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Die Sahne (oder Crème fraîche) und das beiseite gestellte Nudelkochwasser einrühren. Kurz aufkochen und die Konsistenz prüfen.
  6. Die angebratenen Wurststücke in die Sauce geben und 1–2 Minuten durchwärmen lassen.
  7. Die fertig gekochte und abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind.
  8. Die Wurstnudeln ein letztes Mal abschmecken. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie und Parmesan bestreut.