Zutaten:

  • 1.2 kg Säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Elstar)
  • 2 Rollen Fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 550g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 100 g Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Zimt (gemahlen)
  • 50 g Walnüsse oder Mandeln (gehackt)
  • 50 g Rosinen
  • 70 g Semmelbrösel (50 g für die Füllung, 2 EL/~20 g als Barriere)
  • 1 Ei (Größe M, zum Bestreichen)
  • Puderzucker (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Äpfel schälen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
  2. Die Apfelwürfel in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Nüssen und Rosinen vermischen. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit Saft austreten kann.
  3. Die 50 g Semmelbrösel zu der feuchten Füllung geben und gut vermischen, um den überschüssigen Saft zu binden.
  4. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig auf dem Backblech ausrollen.
  5. Die restlichen 2 EL Semmelbrösel mittig auf dem Blätterteig als zusätzliche Feuchtigkeitsbarriere verteilen.
  6. Die Apfelfüllung mittig auf die Brösel-Barriere geben. An den kurzen Seiten 3–4 cm und an den langen Seiten 5–6 cm Rand freilassen.
  7. Die beiden langen Seiten des Teiges über der Füllung zusammenklappen (leicht überlappend). Die kurzen Enden fest einschlagen, um den Strudel zu versiegeln. Den Strudel vorsichtig umdrehen, sodass die Naht unten liegt.
  8. Das Ei verquirlen und den gesamten Strudel damit bestreichen. Mit einem scharfen Messer 3 bis 4 diagonale Schlitze in die Oberfläche schneiden, um Dampf entweichen zu lassen.
  9. Den Strudel für 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er tief goldbraun und knusprig ist.
  10. Den fertigen Apfelstrudel aus dem Ofen nehmen. Unbedingt 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestreuen.