Zutaten:

  • 250 g Camembert (mind. 45 % Fett i. Tr.)
  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 100 g Frischkäse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
  • 1 TL Kümmel, ganz oder grob gemörsert
  • 45 ml helles Lagerbier oder Weißbier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 0.5 Bund Schnittlauch für die Garnitur

Anleitung:

  1. Den Camembert in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der weichen Butter und dem Frischkäse in eine Rührschüssel geben.
  2. Die Masse mit einer stabilen Gabel zerdrücken und vermengen, bis eine grobe Bindung entsteht. Für die authentische Textur sollten kleine Käsestücke sichtbar bleiben.
  3. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten, bis die Masse eine ziegelrote Farbe annimmt.
  4. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln und unter die Käsemasse heben.
  5. Das Bier schluckweise unterrühren, bis der Aufstrich die gewünschte cremige und streichfähige Konsistenz erreicht.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen und Zwiebelringen garnieren. Für das beste Aroma ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.