Zutaten:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 120 g Butter
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 ml Natursprudel
  • 300 g gefrorene Johannisbeeren
  • 1 EL Speisestärke

Anleitung:

  1. Butter mit dem Rohrohrzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  2. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei ca. 30 Sekunden schlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Natursprudel kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  4. Die gefrorenen Johannisbeeren in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke vermengen, bis alle Beeren leicht bestäubt sind.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und die bestäubten Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.