Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 125 g griechischer Joghurt
  • 2 große Eier
  • 60 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffin-Backform einsetzen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz durch ein Küchensieb in eine Schüssel sieben und den Zucker kurz unterrühren.
  3. Die weiche Butter mit den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, dann Joghurt und Milch unterrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
  4. Die Mehlmischung zur feuchten Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade so keine Mehlspuren mehr sichtbar sind (Folding-Methode).
  5. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen und für ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.