Zutaten:

  • 2 frische Lachsfilets (je ca. 180–200g)
  • 1 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
  • 2 Knoblauchzehen (in feine Scheiben geschnitten)
  • 3 Zweige frischer Dill oder Thymian
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein flaches Backblech oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
  2. Den Lachs aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier absolut trocken tupfen, um ein optimales Garergebnis zu erzielen. Die Filets auf das Backblech legen.
  3. Die Filets gleichmäßig mit Olivenöl beträufeln. Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken sanft in das Fleisch einmassieren.
  4. Knoblauchscheiben und Kräuterzweige auf dem Fisch verteilen. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und diese dachziegelartig auf die Filets legen, um sie vor direkter Hitze zu schützen.
  5. Den Lachs auf mittlerer Schiene für 12–15 Minuten (je nach Dicke) garen. Der Fisch ist fertig, wenn sich die Muskellamellen bei leichtem Druck mit einer Gabel trennen lassen.