Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405)
  • 15 g Backpulver
  • 1 g Salz
  • 60 ml Milch
  • 800 g Pflaumen
  • 15 ml Zitronensaft
  • 5 g Zimt
  • 25 g Kristallzucker

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß wird.
  2. Die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei etwa eine Minute Zeit bekommt, um sich vollständig zu verbinden.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  4. Die Pflaumen waschen, entsteinen und längs halbieren, anschließend mit Zitronensaft beträufeln.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) streichen und die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben leicht in den Teig drücken.
  6. Die Mischung aus Zimt und Kristallzucker gleichmäßig über die belegten Pflaumen streuen.
  7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–60 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe trocken bleibt.