Zutaten:

  • 500 g Fertige Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Geräucherter Bauchspeck oder Schinkenwürfel
  • 2 Stangen Lauch (Putzlauch), nur der weiße und hellgrüne Teil
  • 1 Große Gemüsezwiebel
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Braten
  • 1 Prise Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 200 ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
  • 100 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 2 Große Eier (Größe M oder L)
  • 150 g Geriebener, kräftiger Käse (z.B. Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: Etwas Knoblauchpulver oder 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
  • 50 g Zusätzlich geriebener Käse (für die Kruste)

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
  2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel fein würfeln. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Käse reiben: Den Käse reiben und in zwei Portionen teilen (150 g für die Soße, 50 g für das Topping).
  4. Speck auslassen: Speckwürfel in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne zusätzliches Öl knusprig braten. Den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne lassen.
  5. Zwiebel und Lauch andünsten: Die Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Den Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten, dabei leicht salzen und pfeffern.
  6. Schupfnudeln braten: Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Falls nötig, etwas Öl in die Pfanne geben und die Schupfnudeln hineingeben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  7. Soße anrühren: In der Rührschüssel Sahne, Milch, Eier, 150 g Käse, Salz und die frisch geriebene Muskatnuss verquirlen. Kräftig abschmecken.
  8. Masse mischen: Die gebratenen Schupfnudeln, die Speckwürfel und das gedünstete Lauchgemüse in die Schüssel zur Soße geben und vorsichtig vermengen.
  9. Einfüllen: Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.
  10. Überbacken: Die restlichen 50 g Käse gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
  11. Garen: Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße fest geworden ist.
  12. Servieren: Den Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.