Zutaten:

  • 250 g Butter, zimmerwarm
  • 200 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 4 Eier, Größe M
  • 350 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 EL Milch
  • 700 g Äpfel (ca. 4-5 mittelgroße Äpfel)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Aprikosenmarmelade
  • 20 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Oberseite der Viertel längs leicht einritzen, mit Zitronensaft beträufeln und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 4-5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und jeweils ca. 60 Sekunden unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, bis eine homogene, schwerreißende Konsistenz entsteht.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig mit der eingeritzten Seite nach oben in den Teig drücken.
  5. Den Kuchen im mittleren Einschub ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Eine Stäbchenprobe durchführen.
  6. Den noch warmen Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.