Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Frischer Blätterteig
  • 100 g Gekochter Schinken oder Speck (fein gewürfelt)
  • 100 g Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
  • 2 EL Crème Fraîche
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • ½ TL Getrockneter Majoran (optional)
  • Prise Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Ei (Größe L), verquirlt (zum Bestreichen)
  • 1 EL Sesam oder Mohn (zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Füllung mischen: Crème Fraîche, Senf, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Paste entsteht.
  3. Den frischen Blätterteig mitsamt Backpapier auf der Arbeitsfläche ausrollen.
  4. Die vorbereitete Crème-Fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Lassen Sie an einer der langen Seiten einen ca. 1 cm breiten Rand frei.
  5. Schinkenwürfel und geriebenen Käse gleichmäßig über der Creme verteilen.
  6. Den Teig von der langen Seite beginnend fest und gleichmäßig aufrollen.
  7. Die gerollte Teigwurst in Frischhaltefolie wickeln und für 5–10 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies sorgt für saubere Schnitte.
  8. Die gekühlte Rolle mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen.
  10. Jede Schnecke mit dem verquirlten Ei bepinseln und sofort mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen ca. 18–20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun und knusprig sind.
  12. Die Schnecken leicht abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.