Zutaten:

  • 2 EL Raps- oder Kokosöl
  • 1 Zwiebel (gelb, fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 cm Stück Ingwer (frisch, gerieben)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
  • 1/4 TL Chili oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend, geschält, 2 cm Würfel)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Passierte Tomaten (aus der Dose)
  • 400 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, aus der Dose, abgetropft und gespült)
  • 400 ml Kokosmilch (vollfett, Dose)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 1 Bund Frischer Koriander (gehackt, optional)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten (Mise en Place).
  2. Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis sie duften.
  3. Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Chili) zur Zwiebel-Mischung geben und 30 bis 60 Sekunden unter Rühren anrösten, bis die Gewürze intensiv duften.
  4. Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit den Gewürzen vermischen. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Kokosmilch einrühren und die Kichererbsen hinzufügen. Unbedeckt weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und sich die Sauce leicht eingedickt hat.
  6. Kurz vor dem Servieren das Garam Masala und den frischen Limettensaft einrühren. Das Curry abschmecken und mit frischem Koriander bestreut heiß servieren.