Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Kokos)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 cm Stück Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 2 TL Currypulver (mild oder scharf)
  • 1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1/4 - 1/2 TL Chilipulver oder Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 2 Dosen Kichererbsen (à 400g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 100 ml Frischwasser oder Gemüsebrühe
  • 300 g Frischer Blattspinat, gründlich gewaschen (oder 300g TK-Spinat, aufgetaut)
  • 1 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • Salz und schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • Frischer Koriander oder Petersilie (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Kichererbsen abspülen. Alle benötigten Gewürze (außer Garam Masala) in einer kleinen Schale mischen. Falls frischer Spinat verwendet wird: Waschen und grob hacken.
  2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel 5–7 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 weitere Minute braten, bis sie duften.
  3. Die vorbereitete Gewürzmischung (Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili) zur Zwiebelbasis geben. Unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden rösten, bis sich ein intensiver Duft entfaltet. Sofort mit der Brühe oder dem Wasser ablöschen, um den Röstvorgang zu stoppen.
  4. Die stückigen Tomaten, die Kokosmilch und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Gut umrühren. Die Hitze reduzieren und das Curry 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Den frischen oder aufgetauten Spinat portionsweise in das Curry geben. Falls Sie frischen Spinat verwenden, den Topf abdecken und den Spinat 2–3 Minuten zusammenfallen lassen. Umrühren. Sobald der gesamte Spinat zusammengefallen ist, die Hitze ausschalten.
  6. Nun das Garam Masala und den frischen Limettensaft einrühren. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.