Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 ml Milch

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen vermengen, um Klumpen zu entfernen.
  2. In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Joghurt, Öl und Vanilleextrakt kurz aufschlagen, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
  3. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber nur so lange unterrühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Nicht überrühren.
  4. Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen (etwa zu 3/4 voll) und für 22–25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.