Zutaten:

  • 300 g Basmati-Reis (gut gewaschen)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin, gemahlen)
  • ½ TL Edelsüßes Paprikapulver
  • ¼ TL Chiliflocken (optional)
  • 400 g Kichererbsen (Dose, abgespült und abgetropft)
  • 200 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 Bund Frische Minze ODER Petersilie (grob gehackt)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • Optional: 50 g Feta-Käse (zum Bröseln)

Anleitung:

  1. Schritt 1: Reis Vorbereiten. Den Basmati-Reis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Kichererbsen abspülen und beiseite stellen.
  2. Schritt 2: Aromaten und Gewürze Anrösten. Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig braten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute braten. Die gemahlenen Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Chili) zur Zwiebelmischung geben und ca. 30 Sekunden mitrösten.
  3. Schritt 3: Reis Kochen. Den gewaschenen Reis in den Topf geben und ca. 1 Minute mit den Gewürzen vermischen. Die Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze sofort auf die kleinste Stufe reduzieren, den Deckel fest aufsetzen und den Reis exakt 15–18 Minuten köcheln lassen (Deckel nicht anheben).
  4. Schritt 4: Kichererbsen und Tomaten Integrieren. Nach der Kochzeit den Herd ausschalten und den Deckel vorsichtig abnehmen. Kichererbsen und stückige Tomaten (mitsamt Saft) vorsichtig unter den Reis heben. Den Deckel wieder aufsetzen und das Gericht für weitere 5 Minuten auf der ausgeschalteten, aber noch warmen Herdplatte ruhen lassen.
  5. Schritt 5: Finalisieren und Servieren. Nach der Ruhezeit den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Mit frischem Zitronensaft, den gehackten Kräutern und ggf. mehr Salz abschmecken. Sofort servieren, optional mit zerbröseltem Feta-Käse bestreut.